Category Archives: あんかけパスタ

友人があんかけパスタのソースを手作りしてきた。これがまた美味しいので、週末にチャレンジしてみたんだけど。。。いろいろさわりすぎてしまってwww

←　お友達の手作りソース。

 

 

 

 

＜材料＞玉ねぎ　大1
人参　3分の1本
セロリ　2分の1本
にんにく　1かけ
じゃがいも　小2個
トマトピューレ　少々
カットトマトの缶詰　1缶
スープ用の牛すじ　適当に
牛ミンチ　少々

牛すじのスープは圧力なべで。15分くらいでできるよね。それが用意できたら、玉ねぎ、人参、セロリ、にんにくをみじん切りにして、よく炒めます。で、適当な大きさにカットしたじゃがいもも入れて、スープを投入。スープをとった牛すじ君も細かく切って入れちゃいます。

そこに、カットトマトの缶詰を投入。しばらく煮込みます。
塩、胡椒をします。胡椒は多めに。

そして、粗熱を取ってからミキサーで混ぜちゃいます。これでドロドロになる。。。
一晩冷蔵庫で冷やします。

牛ミンチを炒めて、冷蔵庫で冷やしたソースに投入。ソースを煮詰めます。
これが大変＞＜

ものすごくゆっくりと煮詰めるので、炊飯器で行けるかと思ったんだけど、時間かかりすぎ。
なんでコンロで煮詰めました。大体3分の1くらいでギブアップ。
最後に水を入れて、ふつふつと沸騰してきたら片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

味付けでごちゃごちゃしすぎて、ミートソースにジャガイモが混ざったんでしょ風に；；
猛省中です。

最近はなかなかあんかけパスタを食べに出かけられません。そんな時は、ソースを買ってきて家で作っちゃいます。

今回は、こちらのソース。

名古屋の老舗、ヨコイさんのソースです。コンビニでも売ってるので便利です。こちらは箱から出して、調理する間に熱湯で温めておきます。

で、材料の準備。パスタを茹でるお湯をわかしながら、材料を切ります。

材料はなんでも合うんですけど、あんかけパスタの良いところは、ありあわせでできちゃうとこ。

今回は、玉ねぎ、ピーマン、ベーコン、マッシュルーム、トマトで作ります。それぞれ薄くスライスして準備。

パスタを茹でます。あんかけパスタの麺はびっくりするくらいの太麺が多いのですが、私は普通の1.6mmくらいので作ります。パスタが茹で上がるちょっと前に、具を炒め始めます。（トマトは飾りなので炒めません）

ソースの味が濃いので、具にあまり味付けはいらないかな。ベーコンもあるし、塩分が多くなり過ぎないように、胡椒だけで。

麺が茹で上がったら、大きめのフライパンに多めのオリーブオイルを入れて、パスタを炒めます！あんかけパスタ屋さんでは、麺がソースと良く絡むようにたっぷりのラードに麺を投入して油通しするんですが、あまりにも油ギッシュなので、炒めるだけに。

さっと麺に油がまわったら、炒めておいた具材を投入。炒め合わせちゃいます。

これをお皿に盛って、周りにソースを。トマトをトッピングして出来上がり〜

お好みで、チーズやタバスコをかけて召し上がれ〜

 

 

あんかけパスタです。
ここのソースは、少し甘めであまり胡椒辛くありません。胡椒の強いソースが多いのですが、まろやかです。そして、トロ味が強いのも特徴の1つです。さらに、こちらならではというのが、鉄板あんかけパスタ。熱々の鉄板の上に卵を敷いて、その上にあんかけパスタが鎮座しています。

あんかけパスタって、ソースのトロ味のお陰で割と熱々状態が続くのですが、鉄板あんかけの場合は、最後まで熱々。

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらは、デラカン（デラックスカントリーの略かな）のLサイズ。定番のメニューですが、よーく見てください。ソースが溢れてます～いいですね～

 

 

 

 

名古屋駅から比較的近いので、トコトコ歩いて食べに行けますよん。

住所：　名古屋市中村区則武町2-15-9
電話番号：　052-453-1755

ほんっとに久しぶりにあんかけパスタ。そしてこれまでいったことのないお店。
ここは、有名なお店のようなんですが、私は初めて。
うきうきしながら行ってきました。
11時30分の開店時間を過ぎるとあっという間にいっぱいになってしまうという評判。
お客様先に向かう途中だったのですが、今日は天気のせいでしょうか、ラッキーにもスムーズに店内に。
洋食屋さんなので、あんかけパスタの種類はそんなにありません。それ以外のメニューがとっても豊富なんです。
でも、ランチパスタはあんかけ。私はこれに決定。
今日のランチパスタは

ハムエッグチーズです。
これにサラダとドリンクバーがついて980円。
テーブルに運ばれてきたときから、かぐわしいスパイシーな香り。
コクのあるソースでとてもおいしい。
あんかけの魅力はそのお店毎のソースの味なんですが、岩月さんのは「さすが洋食屋さんのあんかけ」！
こちらはバイキングです。

男の人にはすこし物足りない量でしょうか。
ランチタイムは、小ライスがサービスで付いてきます。
洋食屋　岩月　いわつき
名古屋市中川区柳森町1811　　TEL：052-351-9171
岩月さんの場所はこのあたり

先日、大名古屋ビルヂングのチェスティーノさんに行ったときに、「新しいお店を発見」したんですね。
で、今日さっそく行ってきたんですが。。。新しいお店ってわけではなくて、うっきいず的に新しいお店でした。
こちらは、夜はたくさんの種類のお酒が楽しめるようで、店内も普通のあんかけ屋さんより、ゆったりくつろげる感じになっています。
私達がお店に入ったのは、お昼でも少し遅い時間だったのでピークは過ぎていると思いますが、それでも「食べたらすぐ出て行かなきゃ」という雰囲気は皆無です。

こちら↑はボンゴレです。
そして、こっち↓が、シーフードにカキフライのトッピング。

こくのあるおいしいソースに、もっちもちの麺。
ここのソースは、それほど胡椒が強くなくて、マイルドな味わいです。
深みのある味ですし、名古屋に出張できた人たちにぜひ食べていただきたいですね。
カキフライもカリッと揚がってます。とてもおいしくいただきました。
すごーくお得な気分。
他にもいろいろ種類がありましたから。ジュンク堂の近くなので二重の楽しみ。
また行きたいですね。
パストランテはこの辺り

サークルKで、チャオのあんかけパスタが売られていました。
自分は買わずに、無理やり人に買ってもらって試食してもらいました。。。

なんといってもチャオですから。
おいしいですよね、きっと。

・・・ソースはチャオのソースより少しマイルドになっているとか。
問題は麺ですね。
パスタは麺が命。でもあんかけのパスタは「太い」んですね。
で、少しもちもち感が足りなくて、曰く、秋田のきりたんぽみたいだそうです。。残念。

やっぱ、あんかけですね。
久しぶりに、名駅近くのお客様のところにうかがったので、大名古屋ビルヂングのチェスティーノに行って来ました。

ここのソースはやっぱりとてもおいしい。。そうです。
というのも私はこちら、チーズ焼き。

熱々の鉄板に卵が薄くひいてあって、その上にちょっと甘めのケチャップにからまったパスタが。
あ、お腹空いてきた。
で、とろとろのチーズ。
あんかけとどちらにしようか本当に迷ったんですけどね。
おいしいです。
おまけは、サラダ。

野菜はたっぷり。
ところで、このチェスティーノさんの近くに新たなあんかけのお店を発見。
近々行ってきますね。
チェスティーノ大名古屋ビル店

久しぶりに大須の「時次郎」さんに行ってきました。
てっきりお店がなくなってしまったと思い込んでいたのですが、勘違いだったようです。
前に行ったときに、「あんかけパスタの具って同じ感じばかり・・・」なんてことを書いたのですが、このお店のあんかけはちょっと違っています。
本日のランチメニューのひとつ。

なんだと思います？？
激辛の麻婆豆腐なんですよ！！オドロキです。
もともとスパイシーなあんかけソースと激辛麻婆豆腐の組み合わせ。見た目、辛いもの好きの私でもちょっと腰が引けます。実際、かなり辛いです。そしておいしいです。
でも、うーん、あんかけパスタの面白いところは、何でも具にできちゃうところって思っているのですが、その具の大切なところは「食感」だと思うんですね。。。とろとろの卵がメインでも、こうなんかシャキッとした感じのものが使われているとか。
あーけど、この斬新な発想に星2.5個！
こちらは割りとスタンダード。

三種類のフライがのっかっています。ほっとしますねぇ。普通っていうのは。
他にも少しめずらしいメニューがありました。また行ってきますよ！
時次郎の場所はこのあたり

持つべきものはお客様。
久しぶりに、ヨコイさんに行くことができました。
で、この日のランチが、「ミラカン＋えびカツ」
えびカツ大好きの私、表の黒板（ここにメニューが書いてあるんですねぇ）を見て即決。
やっぱり、ヨコイのあんかけ、おいしいです。

このサラダは必ずついてくるんだけど、キャベツがちょっと酸っぱめ。
酸味が癖になります。

どうでしょう！！。。えびカツかどうかわからん。でもおいしいのは伝わるでしょ。
ヨコイだけじゃないかなぁ？あんかけのお店で紙エプロンをリーマンの皆さんがしてるのは。
まぁ、ソースとぶからね。ソースがつくと、シミになるからね。
恥ずかしかないよ、全然。
そのくらい、あんかけを食べる速度が速いのです。ソースが飛びまくるんですね。
で、次の人に席を譲らなければならない。だって、結構な行列です。
食後のコーヒーなんて飲んでたら顰蹙をかいます。だから、紙エプロンです。
急いで食べても飛ばさない。。。そんな風になりたい私。
けっして紙エプロンはいただきません。
スパゲッティ・ヨコイ　住吉店の場所