レシピで書くほどではないけど。写真もないしね。
1.フライパンにバターとニンニクのスライスを入れてよく炒めます。
2.まいたけを入れて、炒めます。
3.あらかじめさっとゆがいておいたほうれん草を入れます。
4.ハバネロオイルと、塩・胡椒、醤油をさっと入れ、できあがり。
簡単だけど、ピリ辛でさっぱりおいしくいただけます。
ここにパスタを入れて食べてもOK。
すりゴマとかを加えても風味がでますね。
アンチョビペーストを使って、ハバネロオイルでパスタを作ってみました。
写真、アップ過ぎ
で、レシピですが、大体の感じで書くと
「オイルでにんにくとベーコンを良く炒めて、茹で上がったパスタをからめ、さらにアンチョビペーストをからめる。」
簡単でしょ？
この最初のオイルの部分にハバネロオイルを足すのですが、割合がわからない。
ものすごく辛いパスタができた
ので、1：5くらい・・・1：10でもいいのかなぁ。
太らうさんが私の拙いレシピでこのパスタを作ってくださいました。
お野菜も使われていて、おいしそうですよ。
そうだ、たくさんハバネロをいただいたのでハバネロ醤油も作れます。早く作らなきゃっ
ハバネロオイルや、ハバネロ醤油で作ったお料理は、こちらにもあります。ご覧くださいね。
去年、ハバネロを育てて、その実でハバネロオイルを作ったのですが、今年はハバネロそのものの栽培をあきらめてしまいました。ところが、太らうさんのところでハバネロが豊作とのこと、ずうずうしくもハバネロを譲っていただきました。
驚きです。太らうさんのところは、畑で栽培されているそうなのですが、実がとても大きいのです。そして果肉もしっかりしていて、つやつや。
去年の我が家で収穫したものの、2-3倍はある大きさです。広々とした大地で育ててあげないといけないんだなぁと実感です。
オイルの作り方はいたって簡単です。
ハバネロを水洗いして、半分に切ります。種をだしたりヘタを落としたりするのですが、辛さを追求するため、今回はそのまま。
オリーブオイルにハバネロの実を入れて、弱火でじっくり加熱します。
ハバネロの周りに細かい泡が出てきて、水分が抜けていきます。
オイルで加熱しているときには、換気に充分気をつけます。辛味成分と思われるものが空気中に飛び交い、むせたり、目が痛くなったりします。
ハバネロがこんがりと茶色くなってきたら火を止めます。それからガーゼで濾しながら綺麗なビンに入れます。
オリーブオイルにはもともと色がついていますが、ハバネロをこうして揚げると色が濃くなります。立派な実で作ったせいでしょうか。今年のハバネロオイルの辛さはパンチがきいています。